黄精（Polygonati rhizoma）用于药食两用型草本花卉，在有重复2000年的拜谱生物过往，有着抗疲惫、抗新陈代谢老、降糖等多类药学渗透性。黄精经过了 “九蒸九晒” 的泡制办理，可清理生品对关键的激刺性，并增强学习其补气养血好处。在汽蒸方式会使黄精的耐腐蚀营养成分发生优化，特点是糖原有机化合物，显然其中应的影响基本规律或房间数据分布具体情况尚不准确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了地方新陈代谢组学和非靶向疗法新陈代谢组学的检测分析服务。

日文标题文字：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

2英文标题文字：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客服标准：湖南省中药资源研究所

深入分析的材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供给的技术：面积代谢率组学和非靶向疗法排泄组学

技木行车路线：

探索然而

1、汽蒸的时候中黄精外观专利和配色的影响

调查团对适用高电压烹饪法采取了2次、4次和6次烹饪，发觉黄精的顏色由于烹饪时间段的增添而日趋变深（图1D）。在烹饪操作进程中，蛋白质和胺基酸当中的美拉德反映被指出是诱发茎部出现变色的通常根本原因。味道在蒸制操作进程中让人觉得十分香甜，这可能与蒸制操作进程中多糖的分解掉有关的信息。

图1 烹饪工作中黄精表面和颜色等等的发生改变

2、黄精的植被物理化学优点

研究团队通过个人空间分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本花卉电学表现形式

3、黄精茎部蒸炒阶段中糖元变换的可视化管理

科研开发管理团队实现质谱显像技术性，科研开发管理团队可视化管理了黄精中单糖材料的空间区域分布图波动（图3A-E）。最终结果凸显，单糖和二含糖量布图相对来说均匀分布，随蒸制数次新增含铁下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心产生于清爽黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈微波加热全过程中糖原发生变化的数据可视化

4、黄精地下茎的糖原含量的变现具体分析

研究团队通过非靶向疗法排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类份量转变具体分析

5、新颖与微波加热的黄精样本的主物质讲解和聚类阐述讲解

概述组织安全使用主材质概述（PCA）和聚类具体了解法概述对鲜活和蒸制后的黄精样例做出概述（图5A-B）。报告表明，单糖和双糖的成分的发展可以看做蒸制工作的标志牌物，还是比较是在第三次蒸制后，黄精的化学上材质相对性不稳。

图5 清新与烹饪的黄精样板的PCA和聚类算法浅析

优秀文章总结ppt

本探究操作位置排泄组学新高技术，成功的英文司法鉴定出黄精微波加热工作中的263种的成分，并清晰明确了碳水化合物产物的时间转变 规则。探究遇到，单糖和双糖的量随微波加热每一次的增多而升，而三糖至五糖的量则下滑，里面5种不一致性强势的碳水化合物需用为微波加热工作的标志的意思物。该探究为开展调研解释黄精的煎煮逻辑展示 数据了新的理念，而且也为中葯材的现当代化探究展示 数据了新高技术分类。

拜谱个人心得体会

本研究基于的前景细胞代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供环境空间分解组学和非靶向疗法新陈代谢组的检测与分析。拜谱生物学可带来进一步完善的球蛋白组学、分解代谢组学、转录组学以其两组学联手技艺业务，欢迎来电咨询！

决定性毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090